レシピ

【ヒルナンデス・木金レシピ】白菜の煮物、メカジキソテー、大根鍋の3品

こんにちは、toshiです!

 

2/20(木)に放送された、冷蔵庫の残り物で週末までのあと2日を乗り切る大人気レシピ、ヒルナンデスの木金レシピです。

今回教えてくれたのはキューピー3分クッキングでおなじみの、小林まさみ先生です。

それでは、さっそく見ていきましょう。

【ヒルナンデス・木金レシピ】3品

白菜とひき肉のとろみ煮

材料4人分

白菜 500g(約1/4個)
合いびき肉 200g
おろし生姜 小さじ1(チューブでOK)
水溶き片栗粉(片栗粉・水 各大さじ1と1/3)
ごま油 適量

[合わせ調味料]
水 150ml
砂糖・酒・醤油 各大さじ1と1/2
塩 少々

 

作り方

①白菜は1cm幅に切り、ザルに入れ水洗いする。(細いほうが火が通りやすい)

②フライパンにごま油を入れて中火にかけ、温まったら合いびき肉を入れそぼろ状になるまで炒める。

③白菜を全部入れ炒める。

④炒めている間に合わせ調味料を作る。

⑤合わせ調味料をフライパンに入れて蓋をし、中火で約5分煮込む。

⑥蓋を開けておろし生姜を入れ混ぜたら、再び蓋をしてさらに約5分煮込む。

⑦仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

※大人は好みで練りからしをつけて食べると美味しい。

 

<アレンジ料理>
・麻婆春雨
戻した春雨を加え、一緒に炒める。

・春巻き
春巻きの皮で具を包み油で揚げる。

・あんかけチャーハン
チャーハンにかける。

・五目焼きそば
かた焼きそばの上にかける。

・あんかけ卵焼き
卵に少し水を入れて溶き、ふんわり炒めた上にかける。

 

万能ソースのメカジキソテー

材料2人分

メカジキ(切り身) 2切れ
小麦粉 適量

[万能ソース]
醤油 大さじ3
はちみつ 大さじ1
酢 大さじ2
玉ねぎ 1/2個(丸々1個の方がすりおろしやすい)
サラダ油 大さじ1

 

作り方

①玉ねぎを生のまま、1/2個分すりおろす。(半分に切ってからすりおろすとバラバラになってしまう。)

②耐熱容器にすりおろした玉ねぎ、サラダ油を入れよく混ぜたら、ラップはせずレンジ600wで2分加熱。(これで炒めた玉ねぎのようになる)

③加熱した玉ねぎに、残りの調味料を入れて混ぜ、ラップをせずにレンジ600wで再び2分加熱。これで万能ソースは完成。

④メカジキの水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を軽くまぶして中火で両面しっかり焼く。

⑤メカジキのソテーに万能ソースをかけて出来上がり。

 

<アレンジ料理>
・生野菜にかける
・豆腐にかける
・焼いた鶏肉にかける
・きのこを万能ソースで炒める
・ナスを万能ソースで炒める
・豚薄切り肉を万能ソースで炒めると生姜焼きのようになる
・しいたけと鶏肉を万能ソースで炒める

 

鶏肉と大根のきしめん風煮込み鍋

材料4人分

油揚げ(大きいもの) 3枚
鶏もも肉 550g(約2枚)
ほうれん草 100g(約1/2束)
春雨 400g
大根 1/2本

[鍋つゆ]
あごだし(パック入り、かつおだしでもOK) 1袋
水 600ml
塩 小さじ1
みりん 大さじ3
醤油 大さじ1と1/2

 

作り方

①大根は皮をきれいに洗い、半分の長さをピーラーできしめん状にむく。

②鍋に水を600ml入れ、調味料も入れ強火にかける。

③春雨は熱湯に約5分つけて戻し、ザルにあげ半分に切る。

④油揚げは表面に熱湯をかけ油抜きをし、冷めたら両手で挟んで水を絞り、長い方を麺状に細長く切る。

⑤麺状にした大根、油揚げ、春雨を混ぜる。

⑥鍋のだしが煮立ったら一口大に切った鶏肉を入れ、鶏肉に火が通ったら、⑤を全部入れる。

⑦ほうれん草は根を切り落として土をよく洗い落とし、そのまま鍋に入れたら出来上がり。

 

おわりに

「【ヒルナンデス・木金レシピ】白菜の煮物、メカジキソテー、大根鍋の3品」をご紹介しました。

どれもすぐ揃う安い材料ばかりで、調理も簡単だしアレンジもたくさん出来るものもあるので、とっても助かるレシピですね。

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私の日々気になるもの、好きなもの、楽しみをつづっています。